在家里做红烧全鱼其实并没有那么复杂，不仅味道鲜美，而且还能够让一家人聚在一起享受美食。今天就来分享一下“红烧全鱼的家常行为”，大家赶紧来学吧！
食材准备
开门见山说，准备好食材是关键。我们需要一条新鲜的鱼，草鱼当然是不错的选择，还可以用其他鱼类，比如鲈鱼。除了鱼，我们还需要姜、葱、大蒜、小米椒等调料。具体来说，草鱼半条、姜丝适量、香葱段适量、大蒜8-10瓣、小米椒2个、料酒20克、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油5克、白胡椒粉少许、盐适量、白糖少许、鸡精少许、淀粉2勺、清水适量。准备好了吗？赶紧开始吧！
清理和腌制鱼
开头来说我们要把鱼清理干净，剁成适中的鱼块。这个经过可以稍微麻烦一点，但新鲜的鱼肉可是味道的关键哦！洗净后，我们用葱丝、姜丝、料酒和白胡椒粉来去腥，抓拌均匀，腌制大约20分钟。这段时刻可以准备调料汁哦，记住：20毫升生抽、10毫升老抽、5克蚝油、2克鸡精、2克白糖，加上半碗清水搅拌均匀。
大火煎鱼
接下来，热锅倒油，等油热后，把腌好的鱼块小心地放入锅中，煎至两面金黄。这个经过很重要，煎得恰到好处的鱼能够更好地锁住鲜味，并且吃起来口感极佳。鱼煎好后可以捞出备用。
制作红烧汁
锅中留底油，放入蒜片和一勺豆瓣酱，炒出红油的香味。接着倒入之前调好的料汁，再加入煎好的鱼块、小米椒，大火炖煮3到5分钟，让鱼吸收这些美味的调料。最终，倒入事先调好的水淀粉，使汤汁变得浓稠。这一步非常重要哦，为了让汤汁更好地包裹住鱼块，流口水了吗？
收汁出锅
最终，等汤汁收浓后，撒上香葱段，这样一盘香味四溢的红烧全鱼就完成啦！简单吧？亲自做出来的红烧全鱼，色香味俱全，完全能让全家都刮目相看。
小贴士
做红烧全鱼的时候，选择新鲜的鱼是很重要的。新鲜的鱼眼要饱满、角膜清亮，鱼身表面要有透明的粘液和光泽。在味道方面，上述的调料也是可以根据个人喜好进行调整的。
快把这道红烧全鱼的家常行为试试看吧！如果你觉得这篇文章有帮助，不妨分享给身边的朋友，一起享受这份美味！你还有哪些关于红烧全鱼的小秘诀呢？欢迎在下方留言分享哦！
