了解相鱼的选择与处理
相鱼，也称为花鲢鱼，肉质鲜美、营养丰富，很多家庭都喜欢在餐桌上出现它的身影。那么，相鱼究竟该怎样烹饪才能让它的美味发挥到极点呢？开门见山说，购买相鱼时，选择新鲜的更为重要。选购一条重约1.5到2千克的相鱼，处理时要去掉内脏、鳞片和腥线，确保鱼的鲜香。
在处理完鱼后，为什么要腌制一下呢？腌制可以让鱼肉更入味，去腥味。可以用一点盐、料酒和姜片进行腌制，15到30分钟后再进行下步操作，就算是在家也能做到大厨级的风味哦！
相鱼的多种行为
1. 酸汤相鱼
开门见山说，我们要准备1个大相鱼头，宰杀后冲洗干净，再把它切成两半。接着，用盐、姜片和葱段腌制30分钟。这时候我们可以开始准备酸汤的底料：取大豆油50克，炒香姜蒜，再放入酸汤调料，比如西红柿、泡椒等，煮开后加入鱼头，最终盛出来时再放上新鲜香菜，生津开胃。
2. 剁椒相鱼头
这道菜在南方尤其受欢迎，口味偏重，特别适合喜欢辣的人。开头来说将相鱼头的肉切下，劈开。接着在碗中放入洋葱丝、姜片，再把鱼肉放里面，撒上剁椒，最终用鸡汤浇上去，蒸至熟透。这道菜特别简单，却能让你领略到剁椒的独特魅力。
3. 烧相鱼
说到家庭聚餐，烧鱼完全是一道必不可少的菜肴。取一条完整的相鱼，处理干净后，加上一点盐和酱油，腌制一会儿。接着，加油炒香葱姜，再放入鱼，煎至两面金黄，最终加入番茄酱和水，慢慢焖煮。这时的鱼肉，鲜嫩多汁，完全让你食欲大开。
小贴士，轻松做出大厨水准菜肴
1. 火候：无论是哪种行为，对火候的掌握至关重要。中小火慢慢煮，才能让鱼肉入味。
2. 配料：使用新鲜的配料，比如葱、姜、蒜、香菜等，可以提升汤汁的鲜香。
3. 调味料：适当使用一些调味料，比如料酒、白糖等，能中和腥味，增加层次感。
小编归纳一下：享受烹饪的乐趣
尝试以上相鱼的行为后，你一定会发现，做饭也可以变得如此有趣。将家庭团聚的时光与美味的相鱼相结合，岂不是一件快乐的事务？快来分享你的相鱼美食与家人吧！希望这篇“相鱼的行为大全图解”能够帮助到你，让你在厨房中打造出色香味俱全的美味佳肴。
