东北农家红烧鱼的做法，简单美味又省心

东北农家红烧鱼的做法，简单美味又省心

东北农家红烧鱼的行为，简单美味又省心

大家好！今天我要和大家分享一种非常经典的家常菜——东北农家红烧鱼的行为。这道菜色泽诱人，味道鲜美，是冬天里的一道暖心美味。那么，怎么才能做出好吃的红烧鱼呢？下面就让我来为你详细讲解这道菜的制作步骤吧。

一、准备优质食材

想做出好吃的东北农家红烧鱼，选材是第一步。你可以选择1.2到1.5斤的鲜活鲫鱼或鲤鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，非常易入味。鱼的处理也很关键，我们需要剪去鱼鳍，接着在鱼身两面斜切几刀，这样可以更好地入味哦。同时，用温水冲洗鱼身，去掉表面的黏液，能有效减轻腥味。最终，鱼腹里塞几片姜，表面抹上一点盐，淋上少许白酒，腌制15分钟，让鱼吸收这些香料的味道。

二、掌握煎鱼技巧

接下来，我们来煎鱼！开头来说准备一个铸铁锅，热锅冷油是个好技巧，这样能让鱼皮更脆。油热到六成时，先在鱼身拍上一层薄薄的淀粉，这样能防止粘锅。把鱼悬空淋油定型，接着小心地滑入锅中。记得用中火煎3分钟，等到一面金黄后翻面，翻的时候要小心哦，可以用锅铲和筷子三点支撑，帮助保持鱼皮的完整。

三、灵魂调味烧制

煎好鱼后，油留在锅底，接下来进行调味。先加入一些五花肉丁，煸出油脂来，之后放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒一起炒香。接着就是我们的调味料啦，顺序加入生抽、老抽、米酒和开水，记得水要先煮沸哦。接着放入煎好的鱼，加入冰糖、白胡椒粉和香醋，这些都是提鲜去腥的好材料。保持汤面微微沸腾，每隔2分钟就用勺子淋一下鱼身，这样鱼会吸收更多的味道。最终大火收汁，汤汁浓稠的时候可以沿锅边补些陈醋，增添香味。

四、精细装盘

鱼做好后，我们要进行美观的装盘。可以先将鱼移到预热过的砂锅里，把锅里的香料过滤掉。接着撒上一些新鲜的紫苏碎和炸至焦脆的姜丝，最终浇上一勺现炸的葱油，这可是画龙点睛的步骤哦！这样一盘色香味俱全的东北农家红烧鱼就完成啦！

小编归纳一下：享受美味的东北农家红烧鱼

东北农家红烧鱼的行为并不复杂，但它带来的美味却让人回味无穷。鱼皮完整，肉质滑嫩，浓郁的酱香扑鼻而来，喝上几口大米饭，那真是绝配！赶快试试看吧，保证你也能做出一盘舌尖上的美味！希望大家喜欢这道东北农家红烧鱼，快和我分享你们的成果哦！