糯米炸糕是发面 糯米炸糕发面的正确方法和做法
糯米炸糕的发面技巧如下：
材料准备
糯米粉 400克
开水 200毫升
凉水 100毫升
酵母 4克
小苏打（可选）2克
白糖 50克（可选）
熟芝麻 40克（可选）
豆沙馅 适量
和面步骤
将糯米粉分为两部分，一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，搅拌成面絮。
温热时加入4克酵母（和白糖一起），再放入2克小苏打（如果使用），揉成柔软光滑有拉伸力的软面团。
醒发20-30分钟，直到面团体积膨胀，内部充满气孔。
准备馅料
豆沙馅提前泡发并煮熟，捣碎后备用。
成型步骤
发好的面不用揉，直接搓成长条，分成均匀的小剂子。
将每个小剂子搓圆按扁，包入豆沙馅，接着捏紧封口。
炸制步骤
油锅烧至六成热（约160摄氏度），将包好的糯米团放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
建议
发面时确保温度适中，避免酵母菌被烫死。
揉面经过中如果过于粘手，可以适当清洗手部或加入少量面粉。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
怎么样？经过上面的分析步骤，无论兄弟们可以制作出蓬松酥脆的糯米炸糕。
笔者
