黄庄月饼好吃吗 我们这最好吃的月饼是黄庄月饼,其他城市呢? 黄庄月饼怎么突然火了
一、我们这最好吃的月饼是黄庄月饼,其他城市呢?
究竟什么样的月饼最好吃?肯定是仁者见仁、智者见智,主要来自每个人不同的口感和喜好。
老北京人喜欢的是一种完全称得上是北京特产的月饼——“自来红”和“自来白”。
这两种月饼与其它月饼的区别,不仅在外形上,而且在行为、馅料上都非常明显。
从形状上看,一般的月饼都是扁平的圆饼状,而自来红与自来白则与众不同,它们的形状像一个圆鼓鼓的小馒头。自来红的颜色是深棕色,其腰下部和底部是麦黄色;自来白形状与自来红相同,但其凸出的圆面呈乳白色,底儿呈麦黄色。两种月饼的顶部分别盖有黑色、红色印戳。
行为上,自来红是烫面制成的,是用香油和面做皮;自来白则是冷水面团,是用猪油和面做皮。
馅料上的区别,自来红是用白糖、冰糖渣、青红丝儿、核桃仁儿、瓜子仁儿等做馅儿。这种月饼的突出特点是鲜香的果仁加上颗粒分明的冰糖,咬起来嘎嘣脆,特别受儿童和年轻人酷爱。
自来白馅料比自来红简单而随意,主要是白糖,再掺以桂花、山楂等果脯。成品皮酥馅爽,香气扑鼻,嚼起来香甜可口,甜而不腻。牙口欠佳的老年人犹为喜欢。
二、中秋将近,谁知道好吃的月饼配方,各种月饼皮的制作?
推荐下面几种吧,还有一些,我还在拍摄中。
三、月饼的由来,月饼的种类?
月饼是久负盛名的中国传统糕点其中一个,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。
月饼与各地饮食习俗相融合,又进步出广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼。
中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼,从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代,相传大众曾利用馈赠月饼的机会,在月饼中夹带字条,约定八月十五夜,同时行动,杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代,中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载:“士庶家俱以是月造面饼相遗,大致不等,呼为月饼。”
《酌中志》说:“八月,宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有卖月饼者,至十五日,家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼,乃整收于干燥风凉之处,至岁暮分用之,曰团圆饼也。”经过元明两代,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代,月饼在质量、品种上都有新进步。原料、调制技巧、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品,而且成为四季常备的精细糕点,颇受大众欢迎。
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录’里面,那时的月饼是菱花形的,和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在,并且是“四时皆有,任便索唤,不误主顾”。可见这时的月饼,还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历,已无法查证。然而北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句,或许这是月饼这个名称的来源以及月饼行为的根据。
明代起有大量关于月饼的记载,这时的月饼已是圆形,而且只在中秋节吃,是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰:“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方,向月而拜,则焚月光纸,撤所供,散之家人必遍。月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。
月饼寓意团圆,也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看,应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹:中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。由于月圆饼也圆,又是合家分吃,因此逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
民间传说慈禧非常喜欢吃月饼的。不过,由于“月饼”和“月病”音近,慈禧又是女人,认为不雅,于是改名为“月菜糕”。中秋节,在慈禧执政时期,可是大日子,共有三天。八月十四是“迎月”,八月十六是“送月”,这三天都是中秋节。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。
潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。
苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。
滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻 。
京式月饼:外形精细,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。
秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。
晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。
丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。
桥式月饼:皮酥松脆,内馅甜美,出产自苍南县桥墩镇而出名,属于潮式的进化版本
四、月饼的来历是什么?
中国,一个多元文明的聚合体。
宏观来看,从高山到大河、从沙漠到海洋,丰富的地貌汇聚了多样的民族、宗教和风俗,在民族认同的维系下,成就了共有的历史记忆。
微观来看,所谓中餐,也是由各式各样的烹饪技巧,和因地制宜的食材,在同一种语言的架构下,成就了一本名叫“中国美食”恢弘巨著。
月饼,就一个典型的中国概念。
No.1 壹
古代中国人对“饼”的定义,和今天有很大的不同。
东汉的《释名》里的解释是:“餠,幷也,溲麫使合幷也。”意思是把小麦粉加水搅后合并在一起。简言之,就是面团。
根据吃法,水煮的称为汤饼、蒸熟的称为炊饼、炸熟的称为油饼,来自西域的烘烤面团则有着胡饼、烧饼、烙饼等各种称呼。
对于农耕文明来说,粮食作物有着重要的生存意义,是祭祀必不可少的物品。而小麦面粉以其优异的可塑性,和糯米制品一起,被揉捏成各种形状,承包了中国人祭祀的大部分道具:春节的饺子、元宵的汤圆、清明的青馃、端午的粽子、七夕的巧果、重阳的花糕……当然,还有做得像中秋满月的月饼。
苏轼的“小饼如嚼月,中有酥和饴”,也许是最早描述月饼的诗句。但当时的月饼,和其他祭祀面食一样,普遍采用了中国人擅长的蒸煮烹饪,绝不是现在酥软焦香的模样——也许,把它视为包子更合适。
事实上,中国菜在很多情况下,确实显示出以蒸煮为本的烹饪理念:CHINA作为陶器和中国的同义词,侧面反映了中国人在陶瓷器皿制作中的领先水平,在冶金技术没有成熟之前,只有优质的陶瓷器,经受住加热而不开裂,才能应用于烹饪。这是西餐注重烘焙烧烤,而中餐注重蒸煮的文明基础。
相比明火烘烤,水煮在许多方面都是先进的。它能在绵长的烹饪经过中,析出食物中的水溶蛋白、多糖等利于被人吸收的营养素,让脂肪形成充分乳化的小颗粒,并通过缓慢地加热,更好地保持食物滋味的完整性。
但随着技术的进步,人类对火焰温度的控制越来越精准,原本厚实食材,烤制之后“外焦内生”的情形得到很大改善。
以烤鸭为代表的中式烧烤菜肴,从明朝开始井喷,就是很有时代意义的例子。而现代月饼的成熟诞生,也是技术迭代这一大洪流下的必然规律。
No.2 贰
草根出身的朱明政权,除了赶走异族之外,也带来了许多风俗上的改变。包括猪肉、烧酒、内脏(肚子)、豆浆这些前朝地位较低的食品,都得以翻身,逐渐进入中国人主流的餐桌序列,与顶层阶级的喜好和习性息息相关。
而农耕文明高度进步的大环境下,“家天下”的概念也在这一时期最终成熟。宋代以前,文人士大夫在中秋节望月、怀远的情致,在民间进一步演绎出了拜月、团圆的习俗。
出于祭祀和分享食用的双重需求,大众对月饼的外形提出了更高的要求。客观来说,水煮和蒸制,难免会让面团表面产生破损、濡软和膨发。但如果利用烘烤,却能让面团的外表脱水上色,得到更完整、更可控的外形。
烘烤作为月饼制作的主要手段,最晚到了明中叶,才被彻底固定下来。
油脂,是现代意义上月饼制作的最重要的配角。将它与面粉混合后烘烤,可以得到类似于发酵的效果,多孔、疏松、脆得掉屑,类似于蛋糕、饼干的质地。今天,在很多古代交通不便的地区,比如浙江衢州、温州,福建闽侯等,都保留着一些以油面做皮的月饼。享誉中国的滇式云腿月饼,就是这种月饼的代表作。
这些油酥月饼,或许是今天月饼谱系中最古老的遗存。
清前叶,随着大航海和全球一体化的脚步,来自西方的传教士和冒险家们,登陆到这块古老的国土。也许是被西方千层酥的技艺启发,也许是时代造就的技术突破,中国人也发明了属于月饼分层起酥的工艺。
技巧很简单,一张纯用油和面的油酥皮,一张用水、油和面的水油皮,分别摊开之后,叠在一起反复擀压,利用油脂含量不同,烘烤后蓬发程度不同的物理特性,得到层层叠叠的起酥。
这种千层月饼比起油酥月饼,口感方面大大进步,一碰掉屑,一咬满口化渣。但缺点也很明显:不易长途运输,且容易变质。因此,这种月饼常常局限于某个地区。在遇上本地特产馅料后,它的名字就变成了苏式月饼、徽式月饼、秦式月饼、京式月饼、潮汕朥饼……
但月饼真正成熟,是碱皮的诞生。在油皮饼的基础上,进一步加入了糖浆和碱。糖浆可以为饼皮上色,让烘烤后的成品带着漂亮的棕红色泽,并延长保质期。碱能让面粉里的蛋白质改性,在获得松软口感的同时,增强筋力,使得饼皮更薄、承载的馅料更多,也更容易运输。
本质上来说,这与兰州牛肉面里加蓬灰、潮汕酥面里加面碱是同一种食材处理逻辑。但用于月饼的酥皮,是划时代的创举。《燕京岁时记》里饶有趣味地记载:“供月饼,到处皆有,大者尺余,上绘月宫蟾蜍之形,有祭毕而食者,有留至除夕而食者。”
显然,只有依赖碱皮,才能制作“尺余”大的月饼,并不能脱模后保持不碎不裂。可见当时,碱皮已经非常流行。
今天,碱皮月饼还有一个更广为人所知的名字——广式月饼。其实“广式”并不指广州才有,各地经由标准化生产的月饼,大多都依据碱皮来做。它的得名,或许反映了清代广州领开埠风气之先,最早接触并引入西方烘培面点的历史;又或许说明了广式点心与碱皮月饼的包容关系。
虽然关于各种月饼滋味好坏的争议从没停止,但从某种意义上来说,今天的广式月饼,已经代表了中国月饼的经典形象。
这是对技术进步的尊重,更是中国人善于客观审视时代兴替的性格与质量。
五、爱尔兰的汽车品牌?
LDV商用车品牌
LDV在欧洲爱尔兰是比较知名的商用车品牌,以生产VAN车型见长,它隶属于英国汽车公司的商用车部门。
在2008年的时候该品牌陷入停滞情形,2009年上汽收购英国汽车公司的商用车部门,2011年上汽在海外启用LDV品牌(车标换成了上汽大通的LOGO)并于2016年1月进入爱尔兰市场,合作经销商也是哈里斯集团。
六、monaco的汽车品牌?
TopCar是一家豪华高质量汽车改装公司,打造出专属的高质量跑车品牌。
TopCar公司的流行改装潮流已经遍布全球,随著俄罗斯的经济快速复苏,各式样的高质量超跑也开始纷纷进驻这个民族,赴大众除了开始收藏这些名贵跑车之外,也开始兴起改装的需求,这也促使了Topcar改装厂的崛起。Topcar开始于2004年积极参加铬式样高质量车型的改装与动力调校职业,并且开始在欧洲最大的改装展Essen Motor Show、Monaco车展与日内瓦车展中进行展出,也逐渐打响Topcar的名号。
七、长春的汽车品牌?
是本地的汽车制造厂商吗。有红旗 奔腾 丰田 大众 马自达 解放
八、瑞典的汽车品牌?
有四个品牌,沃尔沃品牌,萨博品牌,斯塔尼亚品牌,科尼赛克品牌。
沃尔沃品牌。
沃尔沃品牌,2010年被浙江吉利控股集团收购,从而获得沃尔沃汽车品牌的所有权,目前隶属于浙江吉利控股集团。
萨博成立于1937年,其所在地是瑞典。2001年12月,萨博正式向瑞典法院提交了破产申请。
斯坦尼亚,成立于1891年,是一家全球性公司,主要生产商用车、重型卡车、大型客车和工业发动机。已经销往全球100多个民族,在很多民族都有生产基地,在中国有非常好的销售和相关业务。
科尼赛克成立于1994年,是瑞典汽车品牌,主要生产超级跑车,科尼赛克汽车公司是一家成立于1994年的瑞典小型手工打造。超级跑车制造厂,是由现任的执行总裁克里斯·冯·科尼塞克发起创立,以制造出全全球最快汽车为主要宗旨。
九、A开头的汽车品牌?
以a开头的汽车有下面内容车辆,分别是奥迪,阿斯顿?马丁,阿尔法?罗密欧,AUXUN傲旋,爱驰,Alpina,Abt,Acshinitzer,艾康尼克,Apollo,Arash,Aria,Aev robotics,Aurus,Agileautomotive,Ats,Aspark,Ariel,Armadillo,阿维塔,Atlis,Apex,Aviar,ARCFOX极狐,安凯客车
十、常见的汽车品牌?
下面内容是我的回答,常见的汽车品牌有很多,比如德国的奔驰、宝马、奥迪,美国的福特、雪佛兰、凯迪拉克,日本的丰田、本田、日产等等。这些品牌在全球范围内都有很高的知名度和影响力,同时也代表着各自民族和地区的汽车文化和工业实力。顺带提一嘴,近年来中国的一些汽车品牌也逐渐崭露头角,如吉利、长城等,这些品牌的汽车在质量和技术水平上也在不断进步,逐渐得到了消费者的认可和信赖。