实话实说 不结实！目前陶瓷刀的技术还没有达到韧性和硬度的完美结合，非常怕摔，而且不能切硬一点的物品，因此所有出售陶瓷刀的地方都明确说明不能劈砍，只能切软物品 是非常坚硬 不假，然而玻璃也很坚硬 硬度比所有的钢刀都要硬，然而确很脆弱，因此说以硬度来代替强度时偷换概念！硬度不代表强度！！
强度是硬度和韧性的综合表现！
陶瓷刀的主体是氧化锆高温烧结形成的，说他是宝石刀 因此就不用担心碎我感觉很愚蠢，由于不是说宝石就多么结实，多么强壮，而且做刀就多么完美，他的宝石属性，成本价格和做成刀之后是不是好用是没有任何必然关系的现在用氧化锆烧结做成的陶瓷刀优势就在于卫生不锈，刀锋保持性好，不容易钝，然而有一点要明确，刀锋保持性好并不是说就永久不钝，说永久不会钝是严重夸大，而且没有基本的物理常识，除非你只是切切水果，而且还要保证刀刃不会碰到案板上，这样确实可以达到几年不用磨的效果，，然而反过来想一想，同样使用的话，仅仅是切切水果，普通钢刀也可以几年不用磨。，陶瓷刀也会钝的，用个一年半载锋利度会和新买的有很大的下降，而且自己也轻易无法把它再次打磨锋利 某种程度上说陶瓷刀是一次性刀具，什么？
你可以寄回厂家代为打磨？
自己算一下帐也不划算吧，来回运费加上打磨维修费用，虽然他说免费打磨 然而如果你的陶瓷刀崩口了他也会收费的，陶瓷刀目前只有做家用水果刀和切片刀最适合，由于水果刀钝了一样可以切水果，粗用一次的话刀刃很可能崩口 那时候就在厕所哭去吧，什么？
日本京瓷的陶瓷刀很不错 不怕崩口，事实证明 只要是氧化锆烧结的陶瓷刀 都无法避免‘脆’的本质，京瓷刀的使用说明上也一样著有：不要劈砍，小心使用等等，不要看京瓷的刀多么多么贵 就多么完美，你拿回来放到案板上剁个肉馅，弄不好就崩N剁个口子，说句不好听的 京瓷也扯淡！
别被广告宣传蒙蔽了自己的判断！
物极必反，硬度高必然导致韧性不足，这是基本的科学常识，拥有钻石的硬度和橡皮筋一样韧性的物质地球上还没有呢！
把陶瓷刀说的多么完美是不现实的，而且是有意误导群众！！
在目前的氧化锆烧结技术下陶瓷刀和普通钢刀比还有很多差距，主要体现在韧性和可打磨性，以及刀身强度，与其小心翼翼的使用一把一次性刀还不如用普通的钢刀省心省力，什么？
你说钢刀不卫生 会生锈？呵呵现在钢刀仍占据大众99.9%的使用份额，用了成千上百年了，而且现在不锈钢的冶炼加工技术也越来越先进，其卫生度和防锈性已经达到很不错的水平了 凡是说陶瓷刀完美无缺 不怕崩口的我估计都是陶瓷刀的经销商吧，向别人推销一款非常脆 ，无法再次打磨锋且利价格昂贵的刀还冠以高科技 宝石等称号实在是滑天下之大稽，隐瞒真相，欺骗愚弄群众是很不应该的！要卖陶瓷刀 就把所有的情况都说明白，不要严重夸大，陶瓷刀是有很多优点 然而缺点也是很明显的 看使用者的要求了，说它完美的人我感觉不是脑子进蛆了就是黑心奸商，要么就是对高科技充满好奇 敬畏 幻想 而且又不懂科学的人！
