包子口感发涩怎么回事 包子口感发涩 包子发涩的原因
包子口感发涩可能有下面内容几种缘故：
泡打粉过量：
泡打粉过量会导致包子口感发涩。建议减少泡打粉的使用量。
和面水不对：
夏天可以用凉水，冬天可以让水稍微温一点。水温不当会影响面团的发酵和口感。
面没发好：
面没发好可能是主要缘故，导致包子口感发涩。确保面团充分发酵，至少达到原面团的两倍大致，内部呈蜂窝状。
生面加得太多：
生面加得太多会影响面团的口感，导致发涩。
揉面时刻较短：
揉面时刻较短也会影响面团的口感，导致发涩。
碱面放多了：
碱面放多了会导致包子口感发涩，建议使用小苏打代替部分碱面。
面团发酵时刻过久：
面团发酵时刻过久会导致口感粗糙和发涩。面团醒发至两倍大的时候，口感是最佳的。
蒸制时刻不够：
包子蒸制时刻过短也会影响口感，导致包子不松软。
馅料过于干燥：
馅料过于干燥会导致包子口感不佳，建议适量加入水或鲜汤。
馅料油脂不足：
馅料中油脂不足会导致口感柴硬，建议适量添加油脂。
笔者
