油炸大龙虾的做法窍门 油炸大龙虾的做法 油炸大龙虾的做法
油炸大龙虾的制作步骤如下：
准备食材
大龙虾 1.5公斤
盐 适量
十三香粉 适量
酱油 适量
鸡精 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
姜片 适量
葱段 适量
黄油 50克
上汤 500克
胡椒粉 少许
处理龙虾
将大龙虾洗净，去壳，去虾线，斩成适当大致的块。
将龙虾块放入盆中，加入适量的盐、十三香粉、酱油和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作面糊
另取一个盆，放入适量的清水，加入鸡蛋、面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊，放置半小时备用。
炸龙虾
锅内放入足够的食用油，烧至七成热（约180℃）。
将腌制好的龙虾块逐个裹上面糊，接着放入热油中，炸至金黄色，捞出沥油。
爆香调料
锅中留少许油，放入姜片和葱段，爆香。
回锅焗煮
将炸好的龙虾块回锅，加入适量的黄酒（或料酒），快速翻炒均匀。
加入适量的上汤，调入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
最终勾芡，使汤汁浓稠，均匀裹在龙虾上。
装盘享用
将焗好的龙虾装盘，趁热享用。
小贴士：
炸龙虾时要用中猛火，这样可以使龙虾外酥里嫩，保持口感。
炸好的龙虾表面会有些油，可以用厨房纸巾吸去多余的油，使菜肴更清爽。
如果喜欢更丰富的口感，可以在最终一步加入一些切碎的香草（如香菜或欧芹）增加风味。
希望你能成功制作出美味的油炸大龙虾!
笔者
