白菜是我们餐桌上常见的蔬菜，但有时候你会发现刚买回来的白菜竟然有点发苦。这让很多朋友疑惑，白菜有点发苦是能吃吗？接下来，我们就来聊一聊这个话题。
一、白菜发苦的缘故
白菜发苦的缘故其实有很多。开门见山说，白菜本身就含有一种叫抗霉素的成分，这种成分会带有一点苦味。而在高温环境下，白菜中的维生素C也会受到破坏，进一步加重这种苦涩感。听起来是不是觉得挺让人忧虑的？
二、施肥不当的影响
你知道吗？施肥不当也会导致白菜发苦！如果在种植白菜的时候过多施用氮肥，白菜长得虽然快，但口感却会受到影响，特别是外叶变得特别肥厚而包心不好，甚至还容易长出黑点。真的是“两头都不好”的情况！因此，种菜的时候大家一定要注意合理施肥，以农家肥为主，避免在收获前半个月施用过多的氮肥。
三、品种和存储的难题
另外，种植的品种也可能让白菜有点苦。一些品种本身就带有淡淡的苦味，不过这不是什么坏事，正常情况下焯水可以去除这些苦味。再者，如果储存不当，比如受冻伤、病变，又或者是存储条件不适合的话，白菜就可能产生一些有害物质，这让它变得不适合食用。因此购买回来要妥善保存，确保新鲜。
四、温度与季节的变化
还有，白菜的口感跟季节和温度也有很大关系。在温差较大的情况下，白菜的糖分会积累，口感更佳；而如果气温过高或者过低，就有可能导致苦味的产生。想要吃到美味的白菜，真的需要关注天气变化哦！
划重点：能不能吃？
经过以上分析，白菜发苦的缘故可能是多方面的。不过，是否可以食用就需要你自己判断了。如果白菜已经发苦但没有变质，那只要好好处理，通常还是可以吃的。建议你洗净后焯水，这样可以去掉一部分苦味。如果你发现它已经变质或者味道太苦了，那就别再冒险吃了，以免影响健壮。
其实，白菜发苦并不是什么大难题，关键是在种植、储存和烹饪上多下一点功夫，你就能享受到美味又健壮的白菜了！希望今天的分享对你有所帮助。
