毛蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，是很多人关注着的美食，但煮毛蟹的时刻很关键，煮得恰到好处,毛蟹才能口感最佳且保证食品安全。
普通大致的毛蟹，水开后放入锅中煮15到20分钟左右就可以吃了，在煮毛蟹时，要注意观察蟹壳的颜色变化，当蟹壳由青转红,基本就表明毛蟹已经熟透。
如果煮的时刻过短，毛蟹可能没有完全熟透，蟹肉里可能会残留细菌和寄生虫，食用后容易引起身体不适??，要是煮的时刻过长，毛蟹的肉质会变老变柴，失去原本的鲜嫩口感，美味大打折扣??。
为了确保毛蟹熟透且口感好，煮之前可以先将毛蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，防止在煮的经过中蟹腿脱落，煮的时候要保证水完全没过毛蟹，让其受热均匀，煮好后，可以搭配一些姜醋汁，既能去腥，又能增添风味，让你尽情享受毛蟹的美味??。
