用腊鱼做辣子鱼的做法，简单又美味！

用腊鱼做辣子鱼的做法，简单又美味！

用腊鱼做辣子鱼的行为，简单又美味！

腊鱼是许多家庭在过年时制作的美味，它的独特风味让人回味无穷。今天，就来给大家分享用腊鱼做辣子鱼的行为。这道菜不仅下饭，还能在家聚会时作为下酒菜，完全能让你的食客赞不绝口！接下来，我们就一步一步来看看具体的行为吧！

准备腊鱼，泡发更美味

开门见山说，我们需要准备一些腊鱼。如果你有自制的腊鱼，那就最好不过了。一般来说，腊鱼风干时刻在20天到一个月不等，具体时刻可以根据个人口味来调整。不过这里有个小技巧，你一定要在烹饪前把腊鱼泡一泡哦！这样做的缘故是什么呢？第一，腊鱼的咸味比较重，浸泡后咸淡刚好；第二，腊鱼相对较干，泡过后会更加鲜嫩可口。

准备好后，将腊鱼切成小块，接着放入清水中泡大约两小时。记得中途换一次水，这样能更好地去掉多余的盐分，确保你做出来的辣子鱼不会太咸。

准备配料，增香提味

在腊鱼泡的同时，我们来准备一些辅料。开门见山说，切几片生姜，这样可以有效去腥增香。接着再准备一些蒜苗，分成根茎和叶子，根茎的部分切成小段，叶子切碎。顺带提一嘴，再准备一些青椒和红椒，不但能增添色彩，还有助于提味。这些都准备好了吗？大家一定要切得爱心满满哦！

炒制腊鱼，火候要掌握

腊鱼泡好后，水分也排掉不少，接下来我们就可以开始炒制了。锅中倒入一些油，油温升高后，将腊鱼块放入锅中，切面朝下，用小火慢慢煎。不要着急翻动，等到底部金黄后，再慢慢翻面，确保鱼块两面都能煎得香脆。

在煎的经过中，油脂会缓缓渗出，那是一种酥香的感觉啊！等煎至两面金黄后，可以适量倒出多余的油，接着加入切好的姜丝、蒜苗根茎和香辣豆豉，这里你可以根据自己喜好调整辣度。

完成料理，享受美味

接下来，我们可以加入青红辣椒，继续翻炒1-2分钟，让配料的香气充分融合在鱼肉中。记得这道菜由于腊鱼本身已经咸，因此我们不需要再加盐，加一点酒酿增香就好。最终，撒入蒜苗的叶子，翻炒10秒暖和一下，颜色鲜艳又香气扑鼻的辣子鱼就完成了！

怎么样，看到这里是不是觉得简单又好奇？这道用腊鱼做的辣子鱼，不但色香味俱佳，而且让人食欲大开。你也可以在家尝试一下，保证会受到家人和朋友的喜爱！记得试试这个行为哦，快来分享你的美味成果吧！