发面馒头嚼头要多久 发面馒头嚼头 发面馒头嚼头要放碱吗

发面馒头嚼头要多久 发面馒头嚼头 发面馒头嚼头要放碱吗

发面馒头嚼头好的关键在于面团的发酵和揉面技巧。下面内容是一些进步馒头嚼头的建议：

酵母和水的比例：

使用温水和酵母粉，按照1:10的比例混合后，静置5分钟左右，待酵母粉完全溶解并产生泡沫后，再将其倒入面粉中搅拌均匀。

添加适量的小苏打或白糖：

夏天天气热，蒸馒头只加酵母的话容易发酸，适量加一些小苏打可以有效抑制酵母的酸味。同时，加一些盐可以增加面粉的筋性，使蒸好的馒头吃起来有嚼劲。白糖有助于酵母发酵，使馒头更加松软香甜。

揉面技巧：

发酵好的面团要多揉，排出空气，这样蒸出的馒头才会有嚼劲。揉面时，可以加入一些食用油，让馒头更加光滑细腻。

发酵环境：

发酵环境要保持温暖，天冷时可以利用温水帮助保持面团温度。发酵时刻不宜过长，以免面团发酸。

二次发酵：

馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，接着再等3-4分钟再打开锅盖，取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。

怎么样？经过上面的分析技巧，可以制作出既松软又有嚼劲的发面馒头。

笔者