凉拌豆腐木耳小葱是一道备受欢迎的家常菜，不但简单易做，而且口感鲜嫩，营养丰富。想知道凉拌豆腐木耳小葱怎么做吗？接下来我会给你详细介绍这道美食的制作经过，保证让你轻松学会！
食材准备：让一切变得简单
做凉拌豆腐木耳小葱之前，我们需要准备一些食材。开门见山说，豆腐是这道菜的主角，最推荐使用老豆腐，由于它的质地更紧实，口感也更好。接下来是木耳，提前泡发的木耳能增加菜品的口感层次。最终，别忘了小葱，它给整个菜肴增添了独特的香味和色彩。
具体食材如下：
– 豆腐：老豆腐一块，切成片或块
– 木耳：几朵，提前泡发并切成细丝或小块
– 小葱：适量，洗净后切成葱花
– 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香油等
制作步骤：从准备到上桌
1. 豆腐处理
开门见山说，我们来处理豆腐。切好豆腐后，可以先用盐水浸泡半小时，这样能够去腥味哦。接着控干水分，锅中加油，油热后将豆腐两面煎至金黄。这样处理过的豆腐，不仅美味，还更易吸收后面的调味料。
2. 木耳处理
木耳的处理也很简单。要提前用温水泡发好，再洗净切丝。如果不想吃生木耳，也可以选择焯水。水开后放入木耳焯烫2-3分钟，接着迅速放入冷水中，这样能保持脆爽的口感。
3. 炒制提香
在锅中留一点底油，放入切好的葱花炒香，接着加入焯过水的木耳，再将之前煎好的豆腐倒入。翻炒的时候，可能会有人问：要炒多长时刻？其实只需翻炒片刻，主要是让食材充分混合，香气四溢就好了。
4. 调味入味
现在开始调味，准备一碗调料汁（生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖）。将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，最终小火焖煮两分钟，让味道渗透到豆腐木耳里。香味扑鼻而来，你是不是已经忍不住了？
5. 装盘上桌
最终一步就是盛出炒好的豆腐木耳，撒上新鲜的葱花。如果喜欢，还可以滴入几滴香油，增加一分香气。看，这道色香味俱全的凉拌豆腐木耳小葱就完成啦！
小贴士：窍门分享
在制作经过中，有多少小技巧可以分享给大家。开门见山说，豆腐煎的时候火候要控制好，避免过焦而影响口感。接下来要讲，木耳焯水能够去掉杂质，让口感更佳。最终，调料可以根据个人的口味进行调整，如果喜欢偏酸甜的口味，可以适当增加糖和醋的比例哦。
这道凉拌豆腐木耳小葱，色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭的家常菜。你不妨试试，把自己的创意加入到这道菜里，享受烹饪的乐趣！现在是不是已经迫不及待想动手做了呢？
