?准备材料：一颗新鲜的大白菜、适量辣椒粉（根据口味调整）、大蒜、姜、盐、糖、鱼露或酱油。
??第一步：处理白菜
将大白菜切成两半，再对半切开，分成四份。撒上适量的盐，均匀涂抹在每片叶子上，放入盆中静置4-6小时，让白菜出水变软。期间可以翻动几次，确保均匀入味。
??第二步：制作辣酱
将蒜末、姜末、辣椒粉混合，加入少量水调成糊状，再加入糖、鱼露或酱油调味。喜欢酸味的话，还可以加一点醋哦！
??第三步：腌制辣白菜
用手将调好的辣酱均匀涂抹在每片白菜叶上，从外到内依次涂抹，确保每一层都裹满调料。最终把涂好酱的白菜装进密封罐中，压实后盖紧盖子，放置在阴凉处发酵1-3天即可享用啦！
??发酵后的辣白菜酸辣爽口，既可直接食用，也能用来炒饭或者炖菜，超级美味！??
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