西红柿小龙虾虾仁的做法

西红柿小龙虾虾仁的行为如下：

虾仁300克

番茄2个

葱花5克

姜末5克

蒜3瓣

盐适量

黑胡椒5克

淀粉10克

蛋清1个

油20克

清水300ml

番茄酱30g

虾仁去虾线，用刀刃部分刮成泥，接着用刀背剁散开。

西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，浇开水烫半分钟后捞出，去蒂，切成小粒备用。

在虾茸中加入姜末、半个蛋清、盐2g、白胡椒粉少许，顺着一个路线搅拌虾茸，直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

中火加热炒锅，放入油少许，放蒜末炒香。倒入西红柿粒，将西红柿炒成糊状。

加入番茄酱30g，加入300毫升水，煮开后将火调小，再煮5分钟。

用小勺将虾肉泥团成丸子，放入沸腾的西红柿汤汁中，煮到虾滑漂起来后再煮2分钟。

加入少许盐调味，淀粉5g加水，调成水淀粉倒入锅中，搅匀，再次沸腾时加黑胡椒粉适量。

撒上小葱粒即可装盘盛出。

建议

搅拌虾泥时，耐心非常重要，需要多搅拌，使虾茸更加粘稠和有弹性。

西红柿炒成糊状后，再加入番茄酱和水煮，这样可以更好地融合西红柿的酸甜味。

煮虾肉丸时，注意观察虾肉丸的情形，确保它们完全漂起来后再继续煮，以保证虾肉的嫩滑。

希望你喜欢这道西红柿小龙虾虾仁的行为!

笔者