食用碱发面用量 食用碱在面食中的法定用量
食用碱在发面中的用量一般为 每斤面粉需要放大约1-5克食用碱。这个用量范围适用于大多数情况下的面食制作，包括馒头、面条等。具体用量可能会受到下面内容影响的影响：
面粉种类：
高筋面粉和低筋面粉的吸水性不同，可能需要调整食用碱的用量。
制作面食种类：
例如，制作馒头可能相对需要更多的食用碱。
环境温度：
温度高时，面团发酵快，可能需要适当增加食用碱的用量。
个人口感：
有些人喜欢面食偏碱味重些，用量就会多；反之则少。
碱的纯度：
纯度高的食用碱用量相对较少。
建议根据具体的面粉类型和所需的面食口感来微调食用碱的用量，以达到最佳的发面效果。
笔者
