卤鸭子需要先用油炸吗 卤鸭需要把鸭子切块吗

卤鸭子需要先用油炸吗 卤鸭需要把鸭子切块吗

卤鸭子的经过中， 通常需要先用油炸。这样可以使鸭子的表皮变得酥脆，并且能够更好地吸收卤汁，使鸭肉更加入味。具体步骤如下：

卤制：

将腌渍好的鸭子放入卤水中，鸭头朝下煮30分钟左右，接着浸泡一段时刻，使鸭肉充分吸收卤汁。

炸制：

卤熟的鸭子捞起，控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即可。

顺带提一嘴，也有先卤后炸的行为，但先炸后卤可以使得鸭子的表皮形成虎皮状，更加酥脆香浓。换个角度说，先炸后卤是更为常见和推荐的行为。

因此，如果你打算制作卤鸭子，建议先进行油炸处理，接着再进行卤制，这样可以确保卤鸭子的口感和味道达到最佳情形。

笔者