正宗干锅脆鱼的做法，外酥里嫩让你欲罢不能！

正宗干锅脆鱼的做法，外酥里嫩让你欲罢不能！

正宗干锅脆鱼的行为，外酥里嫩让你欲罢不能！

正宗干锅脆鱼是一道麻辣鲜香的经典美食，它的外皮酥脆，内里鲜嫩，非常适合下酒或者搭配米饭。今天就来和大家分享正宗干锅脆鱼的行为，保证你学会后，亲友聚餐再也不愁招待难题！

一、准备新鲜食材

开门见山说，要做出美味的干锅脆鱼，食材是关键。我们需要准备一条新鲜的草鱼，提前宰杀干净后，鱼头切下，抽去鱼腥线。接下来，沿着鱼脊骨将鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，并在清水中洗净。你会发现，洗鱼的经过虽然麻烦，但能去腥味，让鱼肉更加鲜美。

除了草鱼，我们还需要一些辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒和麻椒等。每一种配料都有其独特的香味，能为整道菜增添层次感。你有没有想过，为什么这道菜总是那么受欢迎？原来正是这些独特的调味品，让干锅脆鱼独具风味！

二、腌制鱼块锁住鲜味

鱼块准备好后，我们需要对其进行腌制。将鱼块放入一个大碗中，加入适量的蚝油、胡椒粉和料酒，轻轻抓拌均匀后，腌制大约10分钟。腌制可以帮助入味，让鱼肉更鲜嫩。你是不是觉得腌制这个步骤可有可无？其实不然，腌制可以让调料更好地渗透到鱼肉中，提升整体口感！

三、炸制鱼块，酥脆可口

接下来是最重要的一步，炸制鱼块。先把腌好的鱼块里的料汁挤干，并均匀撒上一些淀粉。这是为了锁住水分，确保炸出来的鱼块外皮酥脆。锅里倒油，加热至五成热时，放入鱼块，记得开小火慢慢炸哦。炸至鱼块金黄酥脆时捞出，控干油分。此时的鱼块是不是已经让你忍不住想尝一口了？

四、调味炒制，香气四溢

锅内留底油，先放入葱、姜、蒜翻炒出香味，接着加入之前准备的干辣椒、花椒和麻椒，继续小火炒至辣椒微微变色。接着，放入一勺香辣酱炒香。你能想象这个经过中厨房里飘出的香气吗？最终，将炸好的鱼块倒入锅中，轻轻翻炒，让鱼肉充分吸收调料的味道。此时要加一些啤酒和清水，加水的目的是去腥、入味，啤酒则能增加风味。大火烧开后，转小火焖煮8分钟，期间还要偶尔晃动锅，防止鱼块糊底。

五、出锅前的完美收尾

在快要出锅的最终阶段，别忘了适量淋入辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻，立刻就可以出锅了。美味的正宗干锅脆鱼就这样完成了！把鱼块放在洋葱上，既能防止糊底，还能让鱼肉更添风味。你看，这样的干锅脆鱼是不是让人垂涎欲滴呢？

说到底，正宗干锅脆鱼的行为其实并不复杂，只要掌握好步骤，就能在家里轻松搞定！快试试这道菜，享受与家人朋友共享美味的乐趣吧！