笋尖凉菜教程图片 笋尖凉菜教程 笋尖凉拌菜
准备笋尖
将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根路线纵向划一刀，剥除竹笋硬壳，接着切成条片状备用。
或者将笋尖洗净，用清水浸泡半小时左右，使其口感变软。
煮笋尖
锅内加水烧开，放入一小匙白糖搅匀，接着放入切好的笋条氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
或者将笋尖放入滚沸的水水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。
调味
将控水后的竹笋放入大容器中，依次添加精盐、白糖、香醋、酱油、辣椒油、葡萄籽油拌匀。
或者将笋尖和葱末放在大碗里，倒入准备好的酱油汁，大火烧开一下，淋上芝麻油调味，淋上葱花即可。
也可以将笋尖撕成条，放入调料拌匀即可食用。
装盘
上桌前撒上麻辣花生拌匀装盘即可。
建议
选择新鲜的竹笋，口感更佳。
焯水时可以加一点盐，这样可以使竹笋颜色更绿，更诱人。
笔者
