舟山鱼露浸鸡的做法，让你大快朵颐！

舟山鱼露浸鸡的做法，让你大快朵颐！

舟山鱼露浸鸡的行为，让你大快朵颐！

舟山鱼露浸鸡是一道美味又别致的家常菜，不仅口感鲜嫩，还散发着诱人的鱼露香气。想知道怎么做这道菜吗？今天就来告诉你舟山鱼露浸鸡的行为，保证你在家也能轻松再现餐厅的风味，让家人都赞不绝口。

1. 选材，确保鲜美

舟山鱼露浸鸡的关键在于选材。一般来说，选择一只五到六斤的阉鸡或一年左右的母鸡是最佳的，肉质鲜嫩，味道最佳。你可能会问，为什么不选老鸡呢？其实，老鸡煮出来会很柴，口感就不好了。鸡的选择很重要，选对了，接下来的步骤就会简单多了。

2. 浸煮技巧，掌握火候

在准备好鸡后，先将一锅水烧开，接着把鸡放入锅中，确保鸡完全浸没。在水开后，调小火煮特别钟，这样能锁住鸡肉的鲜味。结束后，把鸡捞出来，注意要把肚子里的水控干。接下来，我们来个“过冷河”——把鸡放入冰水中，这一步可以让鸡皮更加脆嫩。

3. 制作美味卤汁

最重要的环节来了，制作鱼露卤汁。我们可以选择舟山的鱼露，比如“龙相印”牌的，这样味道最好。将鱼露、鸡汤和五年陈的黄酒按比例混合，加热至煮开，冷却后再将鸡浸入其中。为什么要冷却呢？如果直接将热汤倒入鸡肉中，鸡肉会变得老韧，失去了原有的鲜嫩口感。因此，请务必记住这一点哦！

4. 控制时刻，达到完美

鸡肉在卤汁中浸泡的时刻非常关键，一般八到十二小时比较合适，确保鸡肉入味但又不会过于坚定。多长时刻可以呢？最长不要超过24小时，否则肉质可能变硬。如果你是在夜间浸泡，早上醒来就能享受美味的舟山鱼露浸鸡，简直不要太快乐！

5. 上桌享受，尽情质量

卤好的鸡捞出后可以分成几块，上桌之前可以撒上一些香葱或者蒜末，视觉上更诱人。每口都搭配一小碟沙姜酱，完全能勾起你的食欲。你可能会发现，这道舟山鱼露浸鸡的鲜、咸、香交融在一起，完全让你一试成主顾。

拓展资料

舟山鱼露浸鸡的行为其实并不复杂，只要掌握选材、火候、卤制和浸泡这些关键点，就能做出一盘美味的浸鸡。下次，邀上家人朋友，自己动手来一盘，保证让大家赞不绝口，享受到这道传统而又独特的美味佳肴！快试试吧，你一定会爱上它的！