黄瓜炒虾仁虾仁需要煮吗多久 黄瓜炒虾仁虾仁需要煮吗 黄瓜炒虾仁虾仁的腌制

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黄瓜炒虾仁时， 虾仁通常需要先进行焯水处理。焯水的目的是去除虾仁中的杂质和异味，同时使虾仁的口感更加紧实。具体行为是将虾仁放入沸水中煮至变色，接着迅速捞出并冷却（通常用凉水冲凉），这样可以保持虾仁的脆嫩口感。焯好水的虾仁在炒制时能更好地吸收调料的味道，也能防止炒制经过中黄瓜过多出水，从而影响整道菜的口感。

焯水步骤如下：

1. 锅中加水烧开。

2. 将腌制好的虾仁下锅焯至变色（大约10-15秒）。

3. 迅速捞出虾仁并冷却（用凉水冲凉）。

焯水后的虾仁与黄瓜一起炒制，可以快速翻炒，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和糖调味，炒至黄瓜和虾仁都变得微微透明即可出锅。

因此，黄瓜炒虾仁时，虾仁是需要煮的，但煮的时刻不宜过长，以保持其嫩滑口感。

笔者