农家发面做法 农村常用发面技巧 发面有哪些做法大全农村发面技巧有下面内容几种：使用老面酵子用料：面粉200克、水170克、盐2克、酵母2克、老面酵子2克。步骤：1. 面粉内加入盐和酵母，再加入老面酵子，用簇子搅至无干粉。2. 在盖子上戳个小洞，放入冰箱冷藏一晚。3. 使用时用手沾干粉拉起面团，剪下合适的克数，老面在冰箱可冷藏3-4天，还可以冷冻保存很长时刻。快速发酵法用料：面粉300克、水180克、酵母3克、盐2克、食用油适量。步骤：1. 用水将酵母融化，面粉放入盐搅拌均匀，用酵母水边倒入边搅拌至絮状，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜发酵。2. 面团发酵至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩也不塌陷即可。3. 发酵好的面团揉均匀，整理成水滴状，按压扁，擀薄后抹上食用油，撒上干面粉，卷起来，封口捏紧，擀成圆形饼胚。4. 放入蒸锅中醒发15分钟，大火蒸15分钟，关火焖五分钟即可。加温水和白糖用料：面粉500克、酵母粉5克、白糖1勺、温水240毫升。步骤：1. 35度左右的温水加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，静置5分钟。2. 面粉中加入酵母糖水，边倒边搅拌成絮状，揉成面团。3. 面团用大碗盖住，醒上5分钟，再揉一下，放入钢盆中，放在温水中发至两倍大。4. 发好的面团揉光滑，分成剂子，捏成馒头胚子，蒸10分钟后开大火蒸15分钟，关火焖5分钟。加白酒和盐技巧：1. 面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。2. 馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。3. 发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。使用小苏打和碱技巧：1. 发面时加少许小苏打和碱，可以防止面发酸，保持面团的稳定性。2. 如果发酵面团中碱加多了，可加入白醋与碱中和。创新温暖环境技巧：1. 将面盆放入一个盛有温水的大锅里，盖上锅盖密封，水温保持在50℃左右，10分钟后保证面团发得鼓鼓的。2. 利用暖气片、电饭锅保温功能或电热毯等工具，为面团创新一个温暖的发酵环境。这些技巧可以帮助你在农村快速、健壮地发面，制作出松软可口的馒头、包子等面食。 笔者