万州炸酱面做法 万州炸酱面怎么做 万州炸酱面的炸酱怎么制作
一、万州炸酱面怎么做
万州炸酱面的行为
1.
五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例3：7最好
2.
姜切碎备用
3.
葱切碎备用
4.
锅里倒一点油烧热，接着关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出，在开火放入葱、姜末炒香
5.
放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
6.
放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香
7.
接着加入适量的清水小火熬制10分钟
8.
汤汁慢慢变浓稠，关火
9.
准备好适量的拉面
10.
锅中水烧开放入面条煮熟
11.
面条煮熟后捞出沥水
12.
浇上炸好的酱，拌匀开吃
二、万州凉面怎么做
制作麻辣小面，关键在调料，准备好调料，按下面内容步奏放到面碗里：
1:酱油，超市里卖的黄豆酱油即可。
2:味精和鸡精
3:油辣椒，小面的灵魂。超市买的辣椒面，熟油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4:花椒面，可用新花椒做的花椒油代替。
5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 ，可惜四川那种味道的菜籽油没买的。
6:葱花，小葱，要多放。
7:少量榨菜粒 。
8:少量芽菜末 。
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末。
11：醋。
以上调料一定要非常新鲜，缺了一两种也不会影响很大，我店里这些物品都有。面条不要用含碱太大的即可。先往烧开的水里煮点蔬菜，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生，装入放好调料的碗中，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。
万州的美食中的杂酱面，其实就是麻辣小面放上杂酱而成。
杂酱行为：猪后臀肉一斤，用刀斩为碎肉沫，如果用绞肉机绞成，做成的杂酱口感及外观相差甚远，炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。
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三、万州的十大名小吃
老万州的小吃，扁担糕，炒米糖开水，盐茶卤鸡蛋，卤鸭脚板，五香牛肉，米米糖，凉粉，你吃过吗？现在，已失传了。
扁担糕，一付担子，一头挑个烧柴火的炉灶，在锅上抹上一层油，把切成长方体的大米发糕，放上，煎烤，当呈现米黄色外壳时，就可以吃了。又香又甜，百吃不厌。
炒米糖开水，把糯米象蒸干饭那样蒸熟，用簸箕阴干，称阴米。再用粗沙和阴米混合，在大锅里细火慢炒。待阴米发炮，就成了米花（现在的爆米花）。一般是晚上，挑一付担子，一头烧开水，游走于大街小巷，口唱：“炒米糖开水”。待有人要吃，即用开水冲一碗，放上红糖。又甜又脆又香，实为可口的点心。
还有一种，我已叫不出名字了。就是把面粉做成五颜六色的小“酒杯”，倒入糖水，一块吃下。
一般的早点，有白糕，鸡酥子粑粑，炸萝卜丝油翘（两个角翘起），三角粑粑，豆腐脑．豆腐脑，在全国各地都有，但万州和重庆的豆腐脑，味道尤佳，最主要的是加了几颗油酥黄豆，吃起来，特别香。
在馆子里，小吃更多。格格，包面，凉虾，又叫米虾，凉粉，凉面，杂酱面
其中，最具地方特色的是格格，白糕，鸡酥子粑粑，在外地是吃不到的。扁担糕，炒米糖开水，则已绝迹。
呵呵，我已经流口水了
四、鸳鸯面的行为，鸳鸯面怎么做好吃，鸳鸯面的家常行为
查了一下，鸳鸯面有很多种。各地都有，也有自己发明的。下面是个自己认为比较传统的正宗产品。行为无法查证，仅供参考一下。
鸳鸯面，即小面和包面各一两混合煮熟，再加上几砣红烧肉作稍子而成。这种面主要是以满足一部分人即想吃小面又想吃包面的心态而做的。故而被善于展言子的万州人取了个好听和名字：鸳鸯面。解放前，万州以卖面食为主的摊、店，都有鸳鸯面卖。如果说味道好的话，那可得数里头街公瓦溪处的一食店，它专营鸳鸯面，味道好，食客较多，生意兴隆。解放后，走合作化道路，将个体拿入集体后，鸳鸯面这一传统小吃就没有了，至今也无人再经营，彻底退出了市场。
五、万州有什么特色好吃的
羊肉格格，肥肠格格，排骨格格，汽水，炸酱面，海包面，万州牛肉面，陈凉面，万州烤鱼，萝卜丝油浅，鸡素子巴巴，小桃园汤包，稀饭场锅盔，
